Русская кухня,хотя,точнее все же Славянская кухня, весьма богата и разнообразна.Она самая богатая и обширная на нашей планете. Это не кухня двух блюд с вариациями.Это самостоятельные блюда на все случаи жизни.
И в поле, и в лесу,и дома.В жару и в холод. В праздники и скорби. На все есть свои блюда. В мороз забежать домой и похлебать жирных щей или борща, в жару окрошечки, это же так здорово!!! Ну кто знает, тот понимает меня. Все возможные каши, пироги, блины,квасы,квашения.
Ну у кого еще есть такое разнообразие? В этом разделе будут собираться старые рецепты. Что то моя бабуля,царство ей небесное готовила,что то я увидел в Белой руси, что то на Украине.Что то просто прочитал и мне понравилось. Ну и Книги по кулинарии вообще и по рыбной, охотничьей кулинарии в частности не всегда отвечают потребностям рыболовов, охотников и, в особенности, их жен. Рецепты ориентированы большей частью на продукты, имеющиеся на прилавках магазинов, а вот о том, как приготовить обычного ерша или зайца, в этих книгах ничего не сказано. А между тем каждая рыба в улове удильщика и каждая добытая дичь заслуживает пристального внимания со стороны кулинара, так как обладает присущим только ей одной специфическим вкусом.
Из приведенных ниже рецептов вы можете выбрать то, что наиболее подходит вам в данной ситуации на реке, озере, в лесу или в домашней обстановке.
На праздники мясо же нужно обязательно приготовить. Что ни будь такое вкусненькое. Есть практически универсальный рецепт, который подходит для любого мяса. Для дичи, свинины, говядины, птицы. Рыбу тоже можно делать по этому рецепту. Очень вкусно получается. Рецепт довольно простой и не требует больших затрат по времени. Я имею ввиду по времени, проведенному за приготовлением. Выдержка конечно нужна.
Нашел тут рецепт по ГОСТу 1938 года туристических колбасок. Думается, что это предшественники современных охотничьих колбасок. Описание рецепта взято из справочника для технологов. Одно дополнение. В рецепте используется селитра. В СССР для производства мясных изделий использовали её.
Копчёные продукты вкусны, долго хранятся, и при правильном копчении не наносят вред организму. Продукты, копчёные холодным копчением, хранятся дольше, чем при горячем копчении.
Хлеб как известно всему голова. Последнее время, то что продаётся в наших магазинах, можно с большой натяжкой назвать хлебом. Хлеб хранят в пакетах, в холодильнике, и он все одно покрывается плесенью.
Категории
Наши друзья
Поиск
Главная
Калькулятор
Последние темы
Статистика
