Русская кухня,хотя,точнее все же Славянская кухня, весьма богата и разнообразна.Она самая богатая и обширная на нашей планете. Это не кухня двух блюд с вариациями.Это самостоятельные блюда на все случаи жизни.
И в поле, и в лесу,и дома.В жару и в холод. В праздники и скорби. На все есть свои блюда. В мороз забежать домой и похлебать жирных щей или борща, в жару окрошечки, это же так здорово!!! Ну кто знает, тот понимает меня. Все возможные каши, пироги, блины,квасы,квашения.
Ну у кого еще есть такое разнообразие? В этом разделе будут собираться старые рецепты. Что то моя бабуля,царство ей небесное готовила,что то я увидел в Белой руси, что то на Украине.Что то просто прочитал и мне понравилось. Ну и Книги по кулинарии вообще и по рыбной, охотничьей кулинарии в частности не всегда отвечают потребностям рыболовов, охотников и, в особенности, их жен. Рецепты ориентированы большей частью на продукты, имеющиеся на прилавках магазинов, а вот о том, как приготовить обычного ерша или зайца, в этих книгах ничего не сказано. А между тем каждая рыба в улове удильщика и каждая добытая дичь заслуживает пристального внимания со стороны кулинара, так как обладает присущим только ей одной специфическим вкусом.
Из приведенных ниже рецептов вы можете выбрать то, что наиболее подходит вам в данной ситуации на реке, озере, в лесу или в домашней обстановке.
Очень простой рецепт свиных рёбрышек. В то же время очень вкусные получаются. При минимальном затрате времени. По этому рецепту можно так же готовить ножки, крылышки, куски мяса. Еда получается праздничная. Все ингредиенты можно купить в любом магазине, потратив на это в прямом смысле копейки.
Колобушки, это старинный Русский рецепт. Его всегда готовили на Руси. Потому как мясо было всегда, и ни чего в хозяйстве не пропадало, то в это блюдо шло мясо с прожилками жира. Даже можно сказать сало с прожилками мяса.
Тельное. Это очень интересное кушанье. Говорят, Русская кухня очень сложная. Да нет в ней ни чего сложного. Ну для Русского человека в крайнем случае. Мы конечно не пасем стада овец. Наши Предки питались с охоты и рыбалки. Причем, рыбалка была основным занятием, по этой причине и основной рацион Русичей составляла рыба. И это блюдо в разных вариациях всегда присутствовала на столе. Рыбные котлеты, по большому счету, это тоже тЕльное. То, что хочу я вам показать, это праздничный вариант.
Калья –это густой пряный суп, упоминается в летописях в 14 веке. Изначально, кАлья был разновидностью ухи и готовился исключительно из отвара рыбы. Позднее кАлью стали готовить из птицы и мяса животных. Сейчас очень уместно поговорить именно об этом супе.
Так сказать, в продолжение холодца. Так как готовить его из отвара костей и суставов говядины, это то что доктор прописал.
Холодец, или студень, упоминается в летописях в 9 веке. Так наши Предки были охотниками и рыболовами, то естественно, что они питались мясом, рыбой, ягодами, грибами. А холодец, это последняя стадия. Ну то бишь, когда срезано все мясо, приготовленные борщи и супы, пожарено жаркое и остальные вкусности, не выбрасывать же маслы. Вот и варили холодец. Потом уже поняли пользу холодца. Так как это отвар из суставов и костей, он и приносит наибольшую пользу суставам и костям.
Категории
Наши друзья
Поиск
Главная
Калькулятор
Последние темы
Статистика
