Книги по кулинарии вообще и по рыбной, охотничьей кулинарии в частности не всегда отвечают потребностям рыболовов, охотников и, в особенности, их жен. Рецепты ориентированы большей частью на продукты, имеющиеся на прилавках магазинов, а вот о том, как приготовить обычного ерша или зайца, в этих книгах ничего не сказано. А между тем каждая рыба в улове удильщика и каждая добытая дичь заслуживает пристального внимания со стороны кулинара, так как обладает присущим только ей одной специфическим вкусом.
Из приведенных ниже рецептов вы можете выбрать то, что наиболее подходит вам в данной .ситуации на реке, озере, в лесу или в домашней обстановке.
Подготовленную тушку зайца разрубить на две части и вымачивать в холодной воде 3—5 часов.Затем воду слить и,залить'мясб маринадом, в котором выдерживать молодых зайцев 12 часов, а старых — 24 часа В холодном месте
Подготовленную тушку разрезают на 6 больших кусков, шпигуют мясо брусочками сала. Каждый кусок обмакивают в растительном масле иобжаривают над углями 2—3 мин, до образования корочки.
Категории
Наши друзья
Поиск
Главная
Калькулятор
Последние темы
Помощь сайту
Статистика
