Главная

---

Заяц, жаренный в сметане

Автор: Sedoi

Дата: 2013-04-05

Подготовленную тушку зайца разрубить на две части и вымачивать в холодной воде 3 - 5 часов. Затем воду слить и залить мясо маринадом, в котором выдерживать молодых зайцев 12 часов, а старых - 24 часа в холодном месте. Очень молодых зацев мариновать не следует.

Куски зайца вынуть из маринада, вытереть насухо, слегка обжарить с жиром в духовке. Затем полить сметаной и продолжать жарить, периодически поливая сметаной до тех пор, пока мясо не будет готово, а сметана не станет густой, как соус.

Готового зайца разрубить на порционные куски, положить в сотейник и залить процеженной сметаной, в которой жарилось мясо. Так же можно приготовить и нашпигованного зайца. Подать это блюдо с жареным картофелем, отварной фасолью или тушеной свеклой.

---

• Заяц - 110 г.
• Маринад - 75 г.
• Шпик - 20 г.
• Сметана - 50 г.
• Сало топлёное - 5 г.
• Гарнир - 150 г.

Просмотров: 3064