Калья

Справочник охотника

Календарь охотника

Русская Кухня

Рыбалка

Распечатать мишень

Курилка

Холодное оружие

Навигация





Всего статей: 300
Комментариев: 458
Сейчас на блоге: 28




Главная

Калья

Автор: Sedoi

Дата: 2018-11-17

Калья –это густой пряный суп, упоминается в летописях в 14 веке. Изначально, кАлья был разновидностью ухи и готовился исключительно из отвара рыбы. Позднее кАлью стали готовить из птицы и мяса животных. Сейчас очень уместно поговорить именно об этом супе.


Так сказать, в продолжение холодца. Так как готовить его из отвара костей и суставов говядины, это то что доктор прописал.


Основных составляющих три. Это густой отвар говяжий или рыбный, или то что вам нравится, соленые огурцы и рассол от этих огурцов. Ну в крайнем случае раньше делали с солёными огурцами. Но сейчас не у всех есть соленые, в основном маринованные.


Так как огурцы с рассолом подвергаются тепловой обработке, не думаю, что совсем уж не допустимо применять маринованные. Уксус и т.д все одно испарится. В крайнем случае, я делаю из маринованных огурчиков. Мне, моим друзьям, моей семье нравится. Да и как не крути, время идет вперед. Раньше не было маринованных огурчиков, потому и делали из солёных.


Рецепт довольно простой и действительно, именно калья настоящий антипохмельный суп. Если еще сюда добавить пользу для суставов и легкость усваивания и переваривания, то это действительно шедевр Русской кухни. Впрочем, как и практически все блюда нашей кухни.

 


Значит, что делаем? Выкладываем в кастрюльку холодец из банки. Все зависит от того какой объём нужен. Разогреваем его.

 


Режем кубиками маринованные или солёные огурчики. Ставим на газ сковородку и засыпаем в неё огурчики. Заливаем рассолом и на большом огне варим, наверное, так правильнее. Не жарим же=)) Минуты две, три. Огурчики станут по тверже. Это все выливаем в разогретый холодец.


Далее наливаем в сковородку немного подсолнечного масла. Поджариваем лучёк, мясо и чесночёк. У меня не было говядины, поэтому я порезал куриные грудки. После обжарки и полной готовности мяса, отправляем все это в ту же кастрюльку. Не солим, не перчим, ни каких пока специй. Потому как соль отдадут огурчики с рассолом.


Доводим все до кипения, кипятим буквально минуту, полторы. Вот теперь пробуем на соль. Если недостаточно, досаливаем. Но скорее всего это не понадобится.


Наливаем в тарелочку, перчим по вкусу. Не возбраняется налить стопочку=))

Приятного аппетита. На все про все уходит минут двадцать, тридцать.

Просмотров: 87

Оцените заметку: 1 2 3 4 5

Нравится заметка? Нажми кнопку любимой сети:

             
 

Комментарии к этой заметке:

Комментарий добавил(а): Геннадий
Дата: 2018-12-05

P.S Да, только я делал на отваре из рыбы.

Комментарий добавил(а): Геннадий
Дата: 2018-12-05

Сделал. Действительно очень вкусно и необычно. Изумительный суп!

Добавить Ваш комментарий:

Внимание! Не тратьте ни свое, ни мое время на рекламу и спам.

  1. Ссылки отображаются как текст.
  2. Комментарии, не касающиеся поста блога будут удалены.

Введите сумму чисел с картинки

ОБРАЩЕНИЕ

Вес пороха и дроби

Упреждение

Согласовать картечь

Количество дробин

Посадистость

Номер дроби

Вес ружья

Вычисление отдачи

Град, мин. в град.

Град. в град. и мин


Тельное

Калья

Холодец

Тубус для удилищ

Пайка якорьков

Зимний поролон