Тушёная лосятина с овощами: ароматное блюдо для гурманов

Лосятина — это изысканное мясо, обладающее уникальным вкусом и полезными свойствами. Благодаря низкому содержанию жира и высокому уровню белка, оно становится идеальным выбором для тех, кто следит за своим здоровьем. Тушение лосятины с овощами позволяет сохранить её сочность и подчеркнуть естественный вкус, а также добавить в блюдо полезные витамины и минералы. Давайте разберемся, как приготовить это восхитительное блюдо.

Ингредиенты

Для приготовления тушеной лосятины с овощами вам понадобятся следующие продукты:

- **Лосятина** — 1 кг (желательно шея или лопатка)
- **Морковь** — 2-3 шт.
- **Репчатый лук** — 2 шт.
- **Болгарский перец** — 2 шт.
- **Кабачок** — 1 шт.
- **Помидоры** — 3-4 шт.
- **Чеснок** — 3-4 зубчика
- **Тимьян** — 1 ч. л.
- **Розмарин** — 1 ч. л.
- **Перец чёрный молотый** — по вкусу
- **Соль** — по вкусу
- **Оливковое масло** — для жарки
- **Белое сухое вино** — 100 мл (по желанию)
- **Бульон** — 200 мл (можно заменить водой)

Приготовление

1. **Подготовка мяса**: Нарежьте лосятину на куски размером примерно 3-4 см. Посолите и поперчите мясо со всех сторон.

2. **Обжарка мяса**: Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном. Обжарьте мясо до золотистой корочки со всех сторон. Это займёт около 5-7 минут. Затем переложите мясо в отдельную миску.

3. **Овощи**: Пока мясо обжаривается, подготовьте овощи. Очистите и нарежьте морковь, лук, болгарский перец и кабачок крупными кусочками. Помидоры разрежьте пополам.

4. **Жарка овощей**: В той же сковороде, где обжаривалось мясо, обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета. Затем добавьте морковь и болгарский перец. Жарьте ещё 5-7 минут, периодически помешивая.

5. **Добавление специй**: К обжаренным овощам добавьте тимьян и розмарин. Перемешайте и продолжайте готовить ещё минуту, чтобы специи раскрыли свой аромат.

6. **Возвращение мяса**: Верните мясо обратно в сковороду к овощам. Добавьте белое сухое вино (если используете) и бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и накройте крышкой. Тушите на медленном огне около 1,5 часов, периодически проверяя уровень жидкости и при необходимости добавляя воду или бульон.

7. **Завершение приготовления**: За 20 минут до окончания тушения добавьте кабачок и помидоры. Продолжайте готовить до полной готовности мяса и овощей.

8. **Подача**: Готовую тушеную лосятину с овощами подавайте горячей, украсив свежей зеленью. Блюдо отлично сочетается с гарниром из риса, картофеля или поленты.

Советы и рекомендации

- **Маринад**: Для улучшения вкуса и мягкости мяса можно предварительно замариновать лосятину в смеси оливкового масла, лимонного сока, чеснока и трав на несколько часов.
- **Замена вина**: Если вы не хотите использовать вино, замените его дополнительным количеством бульона или воды.
- **Дополнительные овощи**: Вы можете экспериментировать с различными овощами, такими как баклажаны, тыква или корень сельдерея, чтобы разнообразить вкус блюда.

Тушёная лосятина с овощами — это не только вкусно, но и полезно. Это блюдо идеально подойдёт для семейного обеда или ужина, а также может стать настоящим украшением праздничного стола. Попробуйте приготовить его по нашему рецепту, и вы точно останетесь довольны результатом!