Стремительный бег охотничьего пса, шелест травы под ногами и густой аромат леса — всё это наполняет сердце истинного охотника восторгом и волнением. Но настоящий охотник знает, что добыча трофея лишь половина дела, ведь самое важное начинается потом — сохранить мясо таким, каким оно было подарено природой, чистым, нежным и сочным.

Заяц

Бегущего сквозь заросли серого зайца трудно поймать взглядом, но ещё сложнее уберечь его мясо от быстрого разрушения. Свежедобытую тушку зайца необходимо освободить от ненужной влаги. Осторожно приподняв зверька за тонкие лапки, опытный охотник легко проводит ладонью вдоль живота, освобождая тело от остатков мочи и прочих жидкостей. Этот простой приём поможет продлить срок годности продукта.

Не разделанная туша зайца сохранит свежесть несколько дней, если будет находиться в прохладе лесной избушки или подвала. А вот длительная охота предполагает снятие шкуры и немедленное извлечение внутренностей. Тогда мясо сможет радовать своего обладателя свежей плотностью и ароматом целую неделю.

Дикие копытные животные

Тяжёлые шаги великана-косули или могучего лосиного шага оставляют глубокий след в памяти охотника, как и память о великолепии даров охоты. Но каждый кусочек полученного мяса требует бережного обращения, иначе вся работа окажется напрасной.

Чтобы наслаждаться вкусом благородного блюда, стоит немедленно приступить к обработке трофея. Прежде всего, кровь должна покинуть тело животного, ведь именно она становится источником множества бактерий, портящих деликатесный продукт. Затем незамедлительно извлекаются внутренности — каждая минута промедления способна стать началом долгого пути испорченного вкуса.

Грамотному охотнику стоит пригласить ветеринарного врача или опытного лесничего, чтобы убедиться в добром здравии своей добычи. Врач проверит каждую деталь строения туши, оценивая общее состояние здоровья животного.

Процесс разделки проходит чётко и ясно: тушу кладут на мягкую подстилку, расправляют ноги и осторожно делают надрезы ножом. Кабану перерезают горло поперёк, другим животным ведут линию лезвия сверху вниз, открывая доступ к внутренним органам. Извлекая кишку и другие органы, мастер бережно относится к тонкой оболочке, оберегая целостность всей конструкции.

Особое внимание уделяется содержимому желудка и жёлчному пузырю — малейшая ошибка здесь приведёт к быстрому ухудшению качеств мяса, превращению его в бесполезный груз.

Следовательно, грамотная обработка пойманного животного гарантирует сохранение мясного богатства, позволяя насладиться прекраснейшими блюдами долгие дни спустя. Простые правила ухода за дичью помогут каждому охотнику наполнить своё жилище не только красивыми трофеями, но и настоящим гастрономическим удовольствием.