Аджика из красного перца — популярный соус, который часто используется в качестве приправы к различным блюдам. Этот соус имеет острый вкус и яркий цвет, благодаря чему он стал любимым дополнением к мясным и рыбным блюдам.

Охотничья похлёбка из кабана — традиционное блюдо русской кухни. Появилось оно ещё в те времена, когда охота была основным способом добычи пищи. Мясо диких животных считалось настоящим деликатесом, поэтому его готовили особым образом.

ГЛУХАРЬ ТУШЕННЫЙ С БРУСНИКОЙ (по - походному)

Подготовленную тушку разрезают на 6 больших кусков, шпигуют мясо брусочками сала. Каждый кусок обмакивают в растительном масле иобжаривают над углями 2—3 мин, до образования корочки.

При приготовлении ухи почти все допускают ошибку, выбрасывая плавательные пузыри, но оставляя жабры. Между тем первые придают ухе аромат, а вторые зачастую делают ее горькой. Для ухи используют также икру, молоки и печень. Опытные кулинары говорят, что самая вкусная уха — из ершей и карасей.