Вот как можно приготовить курник:

* Для теста вам понадобятся:

1 кг пшеничной муки;
0,5 л молока;
6 яиц;
1 столовая ложка сахара;
1 чайная ложка соли;
40 г свежих дрожжей;
100 мл растительного масла.

* Для начинки возьмите:

800 г куриного филе;
2 луковицы;
2 моркови;
2 картофелины;
соль, перец — по вкусу;
2 яйца;
1 столовая ложка сливочного масла.

А также:

1 яйцо для смазывания пирога;
зелень для украшения.

Приготовление:

1. Для опары подогрейте молоко до температуры около 37 °C, добавьте дрожжи, сахар и столовую ложку муки. Перемешайте и оставьте в тёплом месте на 15–20 минут.
2. В отдельной миске смешайте яйца, соль и растительное масло. Добавьте опару и перемешайте. Постепенно добавляйте просеянную муку и замесите тесто. Оставьте его в тёплом месте на час.
3. Пока тесто подходит, займитесь начинкой. Куриное филе отварите до готовности, остудите и мелко нарежьте. Лук обжарьте до золотистого цвета, морковь натрите на крупной тёрке и обжарьте вместе с луком. Картофель отварите и разомните в пюре.
4. Разделите тесто на две части: одна должна быть больше другой. Раскатайте большую часть и выложите в форму для запекания так, чтобы края свисали. Выложите слоями начинку: сначала картофельное пюре, затем жареные овощи и курицу. Каждый слой посолите и поперчите.
5. Взбейте яйцо и смажьте им края теста. Раскатайте вторую часть теста и накройте ею пирог. Защипните края, сделайте сверху отверстие для выхода пара. Смажьте пирог взбитым яйцом и украсьте зеленью.
6. Выпекайте курник в разогретой до 180 °C духовке около часа. Проверьте готовность деревянной шпажкой. Если она выходит сухой, значит, пирог готов.