При приготовлении ухи почти все допускают ошибку, выбрасывая плавательные пузыри, но оставляя жабры. Между тем первые придают ухе аромат, а вторые зачастую делают ее горькой. Для ухи используют также икру, молоки и печень. Опытные кулинары говорят, что самая вкусная уха — из ершей и карасей.

Сущик - сухая рыба, высушенная в печи. Из 5 кг некрупной рыбы выходит 1 кг сухой. Свежую рыбу с водоёма не вынесешь — далеко и тяжело. На первый взгляд, получается, что сущик — это вынужденная необходимость, но если разобраться глубже, то сущик выглядит уже незаменимым продуктом. Сухая рыба хранится месяцами, годами, ее легко и просто взять с собой на охотничий промысел.

Высокая плотность мяса дичи вызывает необходимость его размягчения маринованием. Основа маринада — уксусная или лимонная кислота. В раствор добавляют сахар, соль, коренья, лук, чеснок и другие специи.

Вертел - самое древнее приспособление для приготовления пищи. Однако не используя его повседневно, трудно рассчитывать на успех с первого раза на охоте. Несоблюдение основных правил приготовления пищи на вертеле может привести к тому, что будет испорчена дичь, а с ней и настроение. В походных условиях вертел делают из прямых ольховых, ореховых или кленовых веток.