Эти экзотические способы приготовления мяса дичи незаменимы на охоте. Блюда готовятся в горячих углях и золе прогоревшего костра или в ямке под костром, на котором в это время варится похлебка, каша или кипятится чай.

Окунёвый сыр — изысканный деликатес из нежного филе окуня. Вкус, достойный гурманов!

Окуни варёные с яйцами и маслом — простое и вкусное блюдо русской кухни.
Старинный рецепт приготовления окуней с использованием яиц и сливочного масла.

Тушку начиняют орехами и мелкими кусоч­ками свиного сала или сливочного масла. Вместо орехов можно взять бруснику или клюкву. Тушку обернуть тонкими ломтика­ми свиного сала, поместить в жаровню и жарить в духовке (молодые 40—45 мин, ста­рые косачи — 1—2,5 часа).