Как то уже писал о том, как варить затор из пшеничного солода. Но часто, особенно зимой, удобнее варить из муки и солода.

Мы часто выезжаем на природу, и в выходные дни это происходит практически всегда. А на природе, за ухой, кулешом и другими вкусностями, очень хорошо идут водочка, настойки и другие расслабляющие и горячительные напитки.

Из мяса копытных животных можно приготовить множество вкусных блюд: котлеты, шницели, отбивные, жаркое, рагу, гуляш, плов, бефстроганов, биточки, зразы, эскалоп, рулет, холодец, студень, зельц, ветчину, буженину, ростбиф, бастурму, колбасы, сосиски, сардельки, карбонад, лангет, азу, чанахи, каурдак, кыздырма, хашлама, кари, маканы, шужук, чучвара, манты, хинкали, цыпленка тапака, чахохбили, чакапули, котлету по-киевски, фрикасе, рататуй, бефбургиньон, антрекот, медальоны, мититеи, рокотты, чипетке, сувлаки, гирос, асадо, пучеро, пиканья, альбондигас, фахита, арростико, калдейраду, кордон блю, хаггис, пастуший пирог, мясной хлеб, говяжьи языки фаршированные, говяжьи мозги в соусе, жареную печень, заливное, сальтисон, кровянку, карпаччо, тартар, строганину.

Рецепт кулеша, который здесь описывается можно считать исконно Астраханским. Его всегда готовит наша бесподобная Евгения. Девонька, которая выросла, расцвела и набрала силы на берегах Волги. В Астрахани.